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Notre vignoble se trouve dans la zone d'appellation contrôlée "Muscadet". La grande spécialité de notre région est de produire des vins blancs secs, c'est-à-dire des vins qui ont une faible teneur en sucre. Les vins blancs sont élaborés à partir de raisins à pulpe non colorée (mais dont la pellicule peut être blanche ou noire). Ils sont produits de façon à avoir au final une couleur jaune transparente. Le raisin blanc n'a pas besoin d'autant de chaleur que le raisin noir pour mûrir. Les cépages blancs sont donc souvent localisés dans des régions où il n'y a pas obligatoirement de chaleur excessive. Ainsi la région de Nantes et plus généralement la Vallée de la Loire est idéale. Une de nos spécialités est le Muscadet Côtes de Grand Lieu sur Lie, qui bénéficie d'une mise en bouteille plus tardive, après avoir passé quelques mois sur ses lies. Nourri de ses lies, le vin gagne en richesse et en caractère. Son léger perlant lui donne une fraicheur particulière.
Comment boire le vin blanc Les utilisations des vins blancs sont nombreuses en cuisine. A l'apéritif, ils s'accordent bien avec les amuses-bouches car leur vivacité éveillent les papilles au lieu de les saturer comme lorsque les vins sont sucrés. Les vins blancs secs accompagnent les fruits de mer, les crustacés, les viandes blanches, et même les plats en sauce qu'ils permettent d'alléger. Les spécialistes préfèrent généralement le vin blanc en accompagnement des fromages car son acidité s'accorde bien aux matières grasses présentes dans les produits laitiers. Enfin, le vin blanc est très souvent présent dans l'élaboration de bon nombre de sauces et autres marinades.
Nos productions - le Muscadet - le Muscadet Côtes de Grand Lieu sur Lie - le Chardonnay - le Gros Plant
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© EARL
des Bretaudières - Sylvain Gobin |
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