Accueil > Le Domaine > Le chai

Notre chai a été construit en 1979 et une extension a été ajoutée en 2000.

Il est composé d'une cuverie, de 2 pressoirs, d'un conquet de réception de vendange, d'un laboratoire, d'une salle de stockage et de conditionnement (l'embouteillage est effectué par un prestataire mais nous effectuons nous-mêmes la mise de vin en Bag In Box).

La cuverie

Notre chai dispose d'une capacité de cuverie de 4 222 hectolitres (422 200 litres), répartie en 64 cuves, souterraines ( 2203 hl) et aériennes (2019 hl).

Les cuves souterraines permettent de stocker les vins sous terre : les vins subissent ainsi moins de variations de températures, ce qui est idéal pour conserver au mieux les vins blancs secs sur lies.

Nos cuves souterraines sont en béton recouvert de carreaux de gré ou de verre.

Nos cuves aériennes sont essentiellement des cuves métalliques avec un revêtement en epoxy. Quelques cuves sont en fibres ou en inox.

Le laboratoire

C'est le lieu où sont faits les analyses de suivi de vinification (moment de la transformation du raisin en vin), les contrôles de maturité et lors des élevages des vins, ainsi que les assemblages.

Certaines analyses sont externalisées car très techniques et trop couteuses pour investir dans l'équipement nécessaire.

 

 

 

© EARL des Bretaudières - Sylvain Gobin
Domaine des Bretaudières - 20, Les bretaudières - 44 310 Saint Philbert de Grand Lieu - Tél : 02 40 78 75 37